Rognon sautée Plat principal - Difficile - Epicé

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3. détail de la recette

Ingrédient Pour 2 personnes :

Ingrédients A: rognon du porc (2 pièces), céleri (deux ou trois tranches), poivron (1/3 pièce), gingembre (2g), ail (une gousse), poireau (petit morceau). Ingrédients B: sauce de soja (deux cuillères), vinaigre de riz (une demie cuillère), sucre (15g), vin de cuisine (une cuillère), sel(10g), fécule de pomme de terre(40g), huile de sésame, huile végétale ;

Préparation de la recette :

Préparation pour les légumes :
Hacher l'ail, le gingembre, et puis couper le poireau en petit morceaux ;
Couper d'abord le céleri en lamelle, et ensuite le couper en plusieurs morceaux ;
Tremper le céleri coupé dans l'eau bouillant pendant au moins 5 minutes ;
Couper le poivron en petit morceau ;
Préparation pour les viandes :
Couper le rognon en moitié par profil, ensuite enlever les choses blanches au milieu ;
Couper le rognon (traitée par étape avant) en tranche de 3 mm, mais pas jusqu'au bas. Ensuite, couper de même façon verticale ;
Et puis le couper en petits morceaux.
Préparation pour la Sauce D : ;
Mélanger ensemble la sauce de soja (deux cuillères), du sucre, du sel, le vin de cuisine (une cuillère), vinaigre du riz (une demie cuillère), fécule de pomme de terre (une demie cuillère), du poivre et de l'huile de sésame avec trois cuillères de l’eau pour préparer la sauce ;

Cuisson :

Faire bouillir de l'eau dans la casserole. Mettre le rognon coupé dans l'eau bouillant et le laisser jusqu'il bouillit ;
Et puis sortir le rognon et laisser filtrer l'eau ;
Préchauffer la poêle jusqu'à le moment qu'on peut sentir le chaleur chaude avec la main. Mettre l'huile végétale ;
Attendre que l'huile commence à chauffer, ajouter les rognons préparés, les faire bien mélanger avec l'huile ;
sortir de la poêle dès qu'il est moitié cuit.
Préchauffer l’huile encore un peu dans la poêle, ajouter de l'ail, du gingembre et du poireau préparés ;
Attendre qu'il sort du parfum, ajouter les poivrons et les pousses de bambou, faire mélanger pendant 20 secondes;
Ajouter les céleris coupés ;
Ajouter les rognons préparés, les faire bien mélanger avec les autres ;
Dès qu’ils sont dorés, ajouter un peu de sel, et puis ajouter la sauce D préparée et bien mélanger.;

Reparques :

Après avoir mis tout ensemble dans l'assiette, on peut ajouter un peu de ciboulette en petit morceau pour décorer et parfumer le plat;