Ma Po Doufu Plat chinois - Moyenne - Tres epicé

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3. détail de la recette

Ingrédient Pour 2 personnes :

Ingrédients A: un morceau de Doufu (environ 200 grammes, on peut le trouver dans le magasin chinois), haché du porc (80g ) ;
Ingrédients B: piment sec (20g), Huajiao du Sichuan (en français zanthoxylum) (2g, on peut utiliser aussi celui-ci en poudre pour évider de croquer chaque bulle dans la bouche). Ingrédients C: sauce de soja (deux cuillères à table), DouBanJiang (une cuillère), sel, fécule de pomme de terre;

Préparation de la recette :

Couper le Doufu en cubes de 1 cm de côté. Couper les piments sec en deux morceau pour chacun ;
Mélanger la viande hachée avec une cuillère de fécule de pomme de terre et une cuillère de sauce de soja ;

Cuisson :

Chauffer le poêle et mettre de l'huile végétale dans le poêle chaude ;
Mettre la viande hachée dans l'huile chaude et bien mélanger avec de l'huile. Dès qu'elle est cuit, le sortir et mettre à côté ;
Garder l'huile dans le poêle. Mettre le piment sec coupé et le DouBanJiang dans l'huile chaude ;
En suite mettre le Doufu coupé dans l'huile chaude et mélanger doucement jusqu'à ils sont tous entouré par l'huile et la sauce ;
Ajouter une cuillère de sauce de soja.
Et puis ajouter une verre d'eau pure. Le laisser mijoter à feu pendant environ 8 minutes ;
En attendant, préparer la sauce D (une cuillère de fécule de pomme de terre mélangée avec trois cuillère d'eau pure ) pour faire épaissir ;
Il faut laisser pas mal d'eau avec Doufu cuit. Et puis ajouter la viande cuite et bien mélanger ;
Ajouter la sauce D pour faire épaissir la sauce. Et bien mélanger ;

Reparques :

Avant de sortir, ajouter un peu de poivre et le ciboulette coupée . On peut accompagner avec du riz, laisser la sauce rentrer dans le riz. C'est mieux de choisir le Doufu qui a la texture un peu plus dure, pour garder la forme en cube quand on mélange pendant la cuisson.